和香菜、洋葱等（děng）蔬菜一样，爱茴香的人爱（ài）不（bú）释手，不（bú）喜欢茴香（xiāng）味道的人避之不及（jí）。

但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种（zhǒng）蔬（shū）菜有（yǒu）很（hěn）重要的药用（yòng）价值，能抗癌、清血管、暖胃寒（hán）、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴（huí）香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是（shì）我们今（jīn）天的主角小茴香，如上图，其种子（zǐ）就是我们常用的调料（liào），也（yě）叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天（tiān）最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴（huí）香温热的作用，在绿色蔬菜中（zhōng）可（kě）以说排（pái）名第一。有人说（shuō）了，韭菜、香菜（cài）、大葱，这些绿色菜也是温性（xìng）的，但是（shì），茴香比它们更胜（shèng）一筹！

为什（shí）么（me）这么说呢？因为茴（huí）香主要入肾经，直（zhí）接温补（bǔ）肾的阳（yáng）气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾（shèn）助阳。而且茴香不仅（jǐn）能调虚寒也能（néng）调实寒。外感寒邪的时候，吃茴（huí）香可以发散风寒。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健（jiàn）调理（lǐ）作用。凡是（shì）身体局部或是整体有寒冷症状的人，比（bǐ）如手（shǒu）脚发凉、胃（wèi）寒爱吃热食（shí）或是（shì）小（xiǎo）腹冷痛等，吃（chī）茴香对身体（tǐ）有好（hǎo）处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般中医（yī）在（zài）开养（yǎng）胃方时，小茴香的（de）用量也要比（bǐ）大茴香更（gèng）多。中（zhōng）医认为（wéi），茴香入胃经，能暖胃、开胃、养（yǎng）胃（wèi），调理各种（zhǒng）胃（wèi）寒（hán）型胃（wèi）病。

胃寒胃痛的人吃茴（huí）香能暖胃止痛，食欲不振的人吃（chī）茴香能开（kāi）胃，消（xiāo）化不良的人吃茴（huí）香能（néng）帮助（zhù）消化，情绪抑郁的人吃茴（huí）香能振奋精（jīng）神。

西医研究（jiū）发现这是茴香中的茴（huí）香油在发（fā）挥作用，它还能（néng）刺激肠胃神经血管，促进消（xiāo）化液分泌，增加肠（cháng）胃（wèi）蠕动，排除积存的气（qì）体的作用（yòng）。

如果你肚子有些（xiē）痛(这在秋冬天时很常见)，可（kě）在（zài）做（zuò）菜、做汤时加（jiā）点（diǎn）小茴（huí）香（xiāng），或把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京（jīng）青年报》报道：

“茴香含（hán）有（yǒu）的几种营养物（wù）质具（jù）有抗炎性能的植物（wù）营养素被称为茴香脑，这种（zhǒng）化（huà）学物质能通过阻止（zhǐ）乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香（xiāng）所富含（hán）的膳食纤维与患肠（cháng）癌（ái）的风险降低之间（jiān）存（cún）在着相（xiàng）关性。”

降血脂、清血管

食用茴香有（yǒu）助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来（lái）源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在（zài）《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究（jiū）成果显示（shì）：

• 茴香能（néng）提高新陈代谢速度（dù），控制（zhì）暴饮暴食；

• 溶（róng）解沉积（jī）在（zài）血液（yè）中（zhōng）的脂（zhī）肪；

• 作为（wéi）一种天然的利尿（niào）剂减少水潴留，从而避（bì）免了体重增加（jiā）。

温（wēn）补肾阳

茴香菜是药用植物茴香（xiāng）的（de）茎（jīng）叶。而茴香（xiāng）的种子，茴香籽，就是我们（men）平时所说的（de）小茴香，是做卤菜常用（yòng）的香料，著名的（de）五香粉里边，就配有（yǒu）小茴（huí）香。

小（xiǎo）茴香（xiāng）是种子，它温补的作用（yòng），比起茎叶自然（rán）要大多（duō）了。它可以大（dà）补肾阳，肾（shèn）阳虚的人（rén），平时做菜常放点小茴香，就相当（dāng）于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇（chóng）它治疗疝气的功（gōng）效。

实际上，凡是下焦（jiāo）有寒湿、气滞、疼（téng）痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都（dōu）能调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马（mǎ）上抓一把小茴香（xiāng）煮水（shuǐ），加一点盐喝下去，就能缓解（jiě）症（zhèng）状（zhuàng）。

阴阳双补、防感冒（mào）

吃生拌（bàn）茴香菜的时候，如果能在（zài）里（lǐ）边加一点（diǎn）甜（tián）杏仁是最（zuì）好的，既（jì）阴阳平衡，又增强（qiáng）茴香的功效，还能预防肠胃（wèi）型感（gǎn）冒。

<做（zuò）法>

✦甜杏（xìng）仁（rén）用水（shuǐ）煮十分钟。茴香菜切碎，加（jiā）入甜杏仁，以 2：1 的（de）比例（lì）放（fàng）入酱油和醋拌匀（yún）就可以了。

<功效>

✦茴（huí）香能发散风寒（hán），杏仁能润肺平喘。

✦茴香能暖（nuǎn）胃（wèi）、消（xiāo）食，杏仁能和（hé）胃、化痰。

✦茴香（xiāng）顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻，杏仁润肠（cháng）通（tōng）便，两者同用可以维持（chí）肠（cháng）道功能（néng）平衡（héng）。

✦而且，茴香助阳，杏（xìng）仁滋（zī）阴，搭配在一起就是阴阳双补了（le）。

<注（zhù）意事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道（dào）菜的功效。杏仁（rén）要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好（hǎo）中药，但是（shì）有微毒，一般（bān）只能入（rù）药，平时不能多吃。

骨质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年（nián）发（fā）表在《国际分子医学（xué）杂志》上的一项研究（jiū）成果表明：

食用（yòng）茴香能防止骨骼（gé）矿（kuàng）物质的流（liú）失（shī）和骨质（zhì）疏（shū）松症产生。这（zhè）是因为茴香能减少破骨（gǔ）细（xì）胞的数量（liàng），从而（ér）对骨骼起到了保护效（xiào）应。

<做法>

✦资（zī）小茴香择洗干净，豆（dòu）腐（fǔ）切块儿（ér）。清水烧开，加入茴香（xiāng），内酯豆腐（fǔ），茴香快熟（shú）时，加少（shǎo）许盐、少许（xǔ）味精，淋几滴香（xiāng）油就可以起锅了（le）。

祛寒（hán）止痛：小茴香研末（mò）冲服

对于妇女（nǚ）因（yīn）贪（tān）风受（shòu）凉、冒雨涉水及气滞等原因造（zào）成的痛经，可在月经前 3 天用小（xiǎo）茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能（néng）起到温经祛（qū）寒、行（háng）气止痛的作用。

养胃、暖胃（wèi）：小（xiǎo）茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥（zhōu），白米粥、小米（mǐ）粥都可以，在（zài）粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿就可以（yǐ）了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗（xǐ）干净，鱼身两（liǎng）侧（cè）切刀口（kǒu），用料酒、酱油抹匀鱼（yú）身；茴香择洗干（gàn）净，切段；干红辣椒切（qiē）成条；

✦锅内放油（yóu）烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出（chū），沥净油；

✦锅置于旺火上，放（fàng）底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱（jiàng）油、白（bái）糖（táng）、精盐；

✦烧开后撇净浮（fú）沫（mò），盖上（shàng）锅盖，改用小（xiǎo）火上慢炖；鱼九成熟时，加入（rù）茴香段，炖至熟透，盛入盘内即（jí）可。